秋冬之交，饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食品，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。

第一，豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，和钠、铁、磷、钙等人体必须的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的营养成分，而且增加了维生素的含量，成都癫痫病医院有利于消除疲劳。芽菜中的叶绿素可以防治直肠癌。

第二，胡萝卜。中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

第三，菜花。菜花含有丰富的维生素类物成都癫痫医院质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更加突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高34倍。

第四，芹菜。芹菜富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色采艳丽，味道清香。

第五，小白菜成都治疗癫痫最好的医院。小白菜富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。还有卷心菜，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

第六，萵筍。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。此外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。