文章导读

虽说白扁豆在我们的生活中其实不怎么常见，但是很多人对白扁豆怎样吃?这个问题好多人都是知道的。白扁豆就是扁豆的一种，和我们常吃的那种藊豆是不一样的，最大的区分就是外形和口味。普通的藊豆比较小，而白扁豆则是相对而言比较大的。而且白扁豆吃起来也比普通的藊豆略微软一点，很多人会觉得白扁豆没有嚼劲。

白扁豆在现实中的吃法还是比较多的，很多熟食店里也常常有关于白扁豆的凉菜卖。当然除此之外，很多人也会做白扁豆来吃，常常不是凉四川癫痫病医院拌的，而是炒着吃的。一般常见的就有白扁豆红汁猪皮。下面就来讲说白藊豆红汁猪皮的做法。

白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南藊豆;拉丁文名Dolicho

lablabL.一年生缠绕草本植物藊豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边沿有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食品成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克

脂肪O

2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1

5毫克，胡萝卜素O

32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

白扁豆红汁猪皮

材料

猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

做法

1、白扁豆洗净后用清水泡发

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g北京治疗癫痫病哪家医院好盐将豆煮熟

3、葱根切成丝后

放入清水中浸泡

4、猪皮是在双汇买的，已处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

6、剔好的猪皮切成等宽的小条

7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁

9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。

白扁豆红汁猪皮这道菜是很多人平时喜欢做着来吃的，由于这道菜的做法总的来说还是比较简单的。其实白扁豆也是豆科植物的一种，所以它富含大量的蛋白质和维生素，同时还含有很多人体重庆医治癫痫最好的医院每日所需的微量元素，所以经常食用白扁豆是对人体很有好处的。