主料芋头(适当)，白果(适当)，老葱(一段)，老姜(一块)，排骨(700克)辅料海鲜酱油(3勺)，老抽(1勺)，红辣豆腐乳(一块)厨具煮锅步骤1、准备食材。

2、排骨700克。

3、排骨用水泡45個小時，泡去血水，也可以加些料酒，去腥。

4、用凉水烧开排骨后，排骨捞出后，待用。

5、腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）

6、白果去皮，红膜及内芯。

7、山药切滚刀块。

8、炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

9、放入排骨。

10、再放入山药，继续煸炒。

11、最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳。

12、最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖昭通治疗癫痫病最好的医院盖转小火。

13、30分钟后，放入白果，再炖20分钟，水快熬干了就好了。

14、成品图。

菜谱简介白果性平，味甘苦，其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用，可治疗呼吸道感染性疾病，具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机成都癫痫病专科医院的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助成都神康癫痫病医院医治心脑血管疾病。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当食粮，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。小窍门丝巾温馨提示：排骨也可以用高压锅做，这样快些。

小知识

芋头挑选技能：

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被成都癫痫病医院分解，这类物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可减缓，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

白果挑选技能：

白果忌与鳗鱼同食。

排骨挑选技能：

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，由于猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对癌症手术后放射化疗和康复，有辅助医治作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种黏液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，到达美容养颜，黝黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺少致使的生理异常，同时能促进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

白果：可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。

主治：喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能消退等病有特殊的预防和医治效果。

2.常常食用可以扩大微血管，增进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。

3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

排骨：滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。