酵母具有“三低四優”的特點，既低脂、低糖、低膽固醇，含優質蛋白質（所有必須氨基酸）、完全B族維生素、14種稀有礦物質元素和優質的膳食纖維。

蛋白质是生命活动物质基础之一。酵母中的蛋白质含量约50％左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量。并含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率到达85％，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30％左右。

B族维生素对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、减缓压力、改良发质和皮肤等都有重要作用。但是B族维生素有十几种四川哪家医院医治癫痫病，是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫B族维生素融会现象，由于单独摄取某种VB，会使每一个细胞活力增加，使其它各种VB的需求量随着增加。

上述对酵母的成分做了介绍，生活中很多食品都需要酵母来制作，常见的有各种发面的食品，比如馒头、面包等等，酵母对健康是有好处的，所以我们在平时可上海癫痫医院哪家好以多吃一些酵母做的食品。