浙江省营养学会上周末启动省科协重点科普项目减钠促健康，浙江在行动活动。根据浙江省疾病预防控制中心发布的数据显示，浙江人均逐日食盐摄取量为11.75克，超越《中国居民膳食指南》推荐量的近一倍。

浙江省营养学会副理事长兼秘书长、浙医二院营养科主任张片红说，根据2007年出台的《中国居民膳食指南》，人均逐日食盐摄取推荐量为每天6克，但是近年来研究人员发现，这个标准仍重庆治疗癫痫最好的医院然偏高，最好摄取量应控制在每天5克左右。

吃盐过量会致使多种疾病

酸酸甜甜的番茄酱含有钠

盐摄取过量会带来多种健康隐患。张片红主任说，大量研究证实，盐摄取是血压升高的主要因素。每天少吃6克盐，将使中风死亡率减少24%，冠心病死亡率减少18%，每年可防止全球约260万人死于中风和心脏病。

盐摄取过量还会引发肾脏疾病，致使骨质疏松、哮喘、肥胖等疾病，乃至引发胃肠道肿瘤。长时间食盐过量是引发胃癌的缘由之一，过多的盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、溃疡、出血、萎缩，容易产生成都哪家医院医治癫痫病癌变。

而我們每天攝入的鈉，不僅僅來自食鹽，還來自加工食品，包括各種調味劑、零食點心和腌制食品等。上班族都會在辦公室備一些零食，如面包、餅干、膨化食品等，一些吃起來香噴噴的零食，其實都是藏鈉大戶。

张片红主任说，零食包装的营养标签上，通常都会标注食品成份，如果标注有海藻酸钠、碳酸氢钠、苯甲酸钠、柠檬酸钠、亚硫酸钠等成分，就表示含有钠元素。要注意，如果每天吃这些零食，平常饮食中的盐摄取量就应该适当减少。

各种调味剂都含有盐，吃起来酸酸甜甜的番茄酱也含有钠。一般20毫升酱油含有3克食盐，10克海鲜酱含盐1.5克，如果烹饪时放酱油和其他酱类调味剂，就应当按比例减少其中的食盐用量。

另外，腌制食品中也含有大量钠，如腌制火腿、腌制海鲜，还有一些人早餐喜欢吃榨菜、腐乳，这些食品钠含量都很高。还有杭州人喜欢吃的酱鸭，钠的含量也非常高，几块酱鸭吃下去，就把一天的钠摄取量吃完了。

烧菜无妨选用低钠盐

口味偏咸可以放点醋

接下来，浙江省营养学会将针对重点人群进行干预，包括得了高血压、高血脂、高血糖人群，通过对三高人群的科普宣教，改变他们的饮食习惯，减少平常饮食中的盐摄取量。此外，重点针对杭城各大社区的家庭主妇进行科普宣教，让每个家庭掌勺做菜的主角认识到盐摄取过量对健康的危害。

张片红主任说，加工食品和在外就餐这两条途径摄入的食盐，占居民食盐总摄入量的77%。如果要控制盐摄取量，首先要尽量减少外出就餐的次数，如果外出就餐，尽可能选择低盐饮食。平时购买加工食品时，要留意查看食品外包装上标注的食品成份，尽量挑选钠含量低的加工食品。

要控制每天的盐摄取量，最直接的方法是做菜的时候少放点盐和各类调味剂，而这项权利大多掌握在家庭主妇手上。张片红主任建议，日常烹饪中不妨选用低钠盐，它的咸味和普通食盐差不多，但钠含量要低很多。另外，要注意纠正口味过咸和过量添加食盐、酱油等调味剂的不良习惯，对每天食盐摄取采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。

对部分口味偏咸的市民，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食品。张片红主任说，需要注意的是，烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以烹饪者不能仅凭品尝来判断食盐是不是过量，应当使用量具更准确。同时，尽可能少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品。

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