鸡蛋是常人都很喜欢吃的食品，而且对于常人来说也是常常可以吃到的。但是有时候我们会碰到鸡蛋散黄的情况，那么鸡蛋为什么会散黄呢?致使鸡蛋散黄的缘由有很多。一般农村人认为，鸡蛋散黄的最主要缘由就是被蚊子叮过的，里面有了细菌，所以鸡蛋才会散黄，其实这种说法也是对的。

鸡蛋就是母鸡生的蛋，一般没有被母鸡孵化，就成了大家以后所吃到的鸡蛋。鸡蛋的营养价值很高，但是如果鸡蛋散黄了以后，在没有肯定是什么原因造成的之前是不可以食用的。那末，下面就来详细介绍一下鸡蛋为什么会散黄?

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.

5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有1定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白

濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀

蛋黄

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物资为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.

2%

脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

散黄的鸡蛋多因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或寄存时间太长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内

而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊.

指导意见:若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了.

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似

人体对成都哪家医院治疗癫痫最好鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成份对促进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品

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通过上面的介绍，大家不难发现，原来导致鸡蛋散黄的缘由是有很多种的，而文字叮咬也是其中的一种，就像上面说的那样是遭到了细菌的感染，但凡遭到细成都最好的癫痫病医院菌感染的鸡蛋是坚决不可以吃的。但是鸡蛋散黄后，在没有确定缘由的时候，最好别吃

或这届扔掉。