主料

豆渣(150克)，面粉(300克)，盐(1/8小勺)，干酵母(3/4小勺)，水(70毫升)

辅料

油(适当)，盐(适当)，花椒面(适量)，葱花(适当)

厨具

蒸锅

步骤

1、面团料

2、將除水外的面團料倒入大碗

3、抓搓成絮状，加入水

4、揉成光滑面团

5、放入容器中，密封发酵

6、准备配料

7、面团发酵完成

8、分割成7等分

9、擀成长舌形

10、表面抹油

11、依次撒上盐，花椒面

12、撒上葱花

13、卷起

14、拧出花型

15、摆入笼屉中

16、饧发至面团长大

17、冷水上锅，开锅后大火蒸1520分钟

18、熟透熄火，揭盖

19、出锅稍凉

20、装盘食用

菜谱简介

最初做花卷内蒙古治疗癫痫最好的医院的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。说百太过，其实也就那么几样。近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发以后散开来，弄得人好不懊恼。而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺少韧性，很怀疑它会长春治疗癫痫哪家医院最好不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错成都癫痫病医院哪家好，最少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。

小窍门

饧发时间需根据温度实际情况而定。花卷大小可以随自己喜好任意变化。蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。

小知识

豆渣：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。