燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后

，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上

，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。其中以宫燕营养价值最高，最名贵;其次为毛燕;血燕品质最差。

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴

，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有焦作哪家医院治疗癫痫病最好丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。《本草纲目拾遗》中称：燕窝味甘淡平，大养攀枝花治疗癫痫最好的医院肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚重庆治疗癫痫的医院损瘵之圣药。

燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效

。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂

，加冰糖再炖溶，早晚服之

，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。