在西北地方，这个羊肉泡馍是很出名的一种闻名世界的美食，这个西北的羊肉泡馍的来历也是有典故的，对于古代人来说，这样的食品是很皇帝才能吃的食品，而现在发展为每家每户都可以吃，只要自己会做，那么就可以随时做来吃，在西北地方，家家户户每次都会做上很多，下面我们来看看这个西北羊肉泡馍的做法。

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做法1

1. 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。

2. 剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面临沧哪家医院医治癫痫最好团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。

3. 揉好的面团分割成适合的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟便可。

4

羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时

泡去脏水水。

5. 过水焯一遍。锅里重新换清水，加入羊骨大火熬开(羊肉切大块备用)，然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮1小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。至汤汁出现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时便可。

6. 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油便可。

小贴士

剩余的骨头，把脊骨部分捞出，加了辣椒花椒1炒，传说中的羊蝎子~~

做法二

馍的制作：

1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中

2.干酵母粉一袋

3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟

4.将酵母水倒入面粉盆中

7.待面团涨发至1.5-2倍大

8.取出重新揉圆

9.搓成长条状，分切成等量的小剂子

10.逐一搓圆

11.取1小块面团擀成长条形

12

卷起然后竖放

13.再按压成扁圆形

14.用擀面南宁癫痫病专科医院杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔

15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟

16.将烙好的馍切成小块备用

羊肉汤的制作：

17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克

18.将香料用干锅炒香

19.加入冷水浸泡氽洗

20.用纱布滤出

23.分切成片状

24.将切好的牛羊肉倒入1大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时

25.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用

26.另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出

27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2公斤水，搅拌均匀

28.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时

29.炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发

30.待汤煮至香气浓稠时关火

31.取出料包和生姜，将肉捞出

剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤

32.将泡好的粉条下入汤中，加入适当胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火

33.将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀

34.撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油便可

以上两种羊肉泡馍做法大家都会了么，这样的小吃对西北人来说是男女老少都会做的一种美食

做這種羊肉泡饃的時候最好是選擇精瘦肉來做，這樣做來羊肉泡饃不會太油膩，也會更好吃，做羊肉泡饃的時候要記得吃西北烈酒下著吃，羊肉泡饃做的時候最重要的是里面的調料要做好。