鸡柳_怎样做_如何腌制_腌制方法

很多人觉得无骨鸡柳的做法步骤 很难，其实想要做好无骨鸡柳其实不 难，比较关键的应该是无骨鸡柳腌 料，这是无骨鸡柳做法中的重中之 重，无骨鸡柳的好吃与否就是无骨鸡 柳的腌料起决定性作用的。但这不是 香味邦这里要说，这里主要说说无骨 鸡柳做法的步骤。

第一步：改刀。将买回来的鸡胸肉（是冰冻的， 就要先解冻），切成6-7mm左右的 片，再将片切成粗细6-石家庄最好的癫痫医院7mm，长 1太原治疗癫痫病的医院哪家最好0cm左右的鸡柳条。 第二步：腌制。将切好的鸡柳放入塑料盆或是许昌哪家医院治疗癫痫病塑 料筐，然后加入水，并把鸡柳调散 开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨淀粉调匀便可。水、盐、鸡柳腌料、腌料、淀粉这几样应当放多少量呢？ 按腌制一斤鸡柳算，则要放水120 克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20，淀粉40克。（注：在腌制的时 候，最好是戴胶手套操作）第三步：保存。保存方法，香味邦之前已说 了，不清楚的话，可以到香味邦日志 查看。第四步：裹淀粉，在一个大托盘或是盆子里面先撒 上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的 鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀 粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀 裹上淀粉。第五步：筛淀粉

用一个漏筐或是筛子将那些没有 裹上的过剩淀粉筛掉

以避免这些过剩 的淀粉被带入油锅中导致残渣过量， 这样会造成油变得浑浊，显得不干 净

將篩好后的雞柳先放入一個托盤 里面放置5分鐘左右再開炸（經過這 幾分鐘的放置后，炸出來的雞柳顏色 更好看，而且酥脆口感更好）第六步：開炸（先把顧客要的分 量稱好再開炸） 將篩好淀粉的雞柳放入油溫為 150-170度的油鍋中炸（這個只有用 油炸鍋才會有標明溫度，如果是用煤 氣或是電磁爐的話，一般是這樣測 試，將油溫加熱到一定程度的時候，才篩掉的多余淀粉粒放到油鍋里面， 如果淀粉粒能夠馬上浮到油面，就可 以放入雞柳開始炸了）第七步：炸好出鍋。一般炸3-4分鐘后

用夹子夹油 锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了， 颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞 出并放置1-2分钟，让油滴干。第八步：撒料，完成最常用的撒 料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用

撒上料后，一份香喷喷到番茄酱） 的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完。

总结：步骤虽然简单，但是有1 些细节需要大家去注意的。不管做什么事，晓得原理还是不够的，一定要自己亲身去实践，实践才是最好的老师，再实践中可以让大家更清 楚的明白无骨鸡柳的做法步骤。当你做好了一盘香喷喷的鸡柳时，那就是你做这件事成功的标志！